ひしお麹で菌活

ひしお麹って知ってます？塩麹の醤油版みたいなものです。醤油麹と呼ばれたりもします。

我が家はこのひしお麹も家で手作りしてます。といっても、買ってきたひしおこうじに醤油と水を加えてほっとくだけ♨︎

ひしお麹は普通の醤油よりも酵素が倍になるとか。このひしお麹をお醤油のかわりに冷奴にのせたり、納豆と一緒に混ぜたり、卵かけごはんや目玉焼きにも使ったりしてます。

半日ほど経つと麹が水分を吸って、トップの写真のようになります。味も醤油よりもまろやかな感じになります。冷蔵庫に入れておけば1ヶ月くらいはもつような気がします。

醤油かけときゃいいじゃん。って感じもしますが、やっぱりひしお麹が冷蔵庫にあるとちょっと安心するさる子です。