コレ、ただの卵黄ではなく、生卵を冷凍して味付けしたものなんです。コレがとっっても美味しくて！くみんちゅさんのブログを参考に、自分なりに作ってみました。
まず、生卵を冷凍庫へ入れて凍らせます。生卵を凍らせるなんて発想が今まで無かったので驚き！一晩凍らせると、こんな感じでした。
凍らせた卵を水にさらして殻をむいたら、しばらく常温で放置して、卵白を解凍します。卵白が溶けたら黄身だけを取り除きます。不思議なことに、黄身はもっちりとしたままでした。
取り出した卵黄を、醤油とみりん1:1で漬けました。
一晩経つとこんな感じに。
今回は卵黄が半分浸かるくらいの調味料に漬けて、時々ひっくり返して漬けました。この漬けダレも料理に使いました。
漬け過ぎて辛くなるのを恐れて、一晩で卵黄を漬けダレから取り出しましたが、もう少し漬けておいてもよかったかも。でも、卵黄の味がより際立つ感じでご飯にとっても合いました〜♡
今回は炊きたてご飯にのっけましたが、今度はおにぎりの具にしてみようと思います(^^)
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